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诗文	糖醋小排《正宗家居版）
释义	食材明细 主料 小排 800克 辅料 糖 50克 醋 3茶匙 盐 适量 鸡精 适量 淀粉 6茶匙左右 料酒 适量 葱 适量 食用油 适量 鸡蛋 1个 姜末 适量 酸甜 口味 炸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 糖醋小排的做法步骤 1 排骨剁成小块（我这是在冰箱里拿出来是冷冻过的） 2 上锅注清水，排骨冷水下锅烧开，去掉脏东西 3 准备好所有材料 4 焯过水的排骨，冷水冲一下，放入盐、鸡清、料酒、葱姜末、打一个鸡蛋，拌均 5 放入淀粉 6 拌均匀，保证每块排骨上都沾有厚厚的淀粉 7 锅里注清油烧开 8 转小火，把排骨一块一块放进去炸 9 炸成焦黄色后，捞起 10 多余的油盛起，留锅备用（可以不用洗的）然后放适量的醋、和糖放小半碗清水和淀粉水，（不要全放醋不然酸味太浓了） 11 倒入炸好的排骨，小火翻炒 12 等到炒的差不多时，再改大火收汁 13 成了，纯正糖醋的。没有蕃茄酱味！ 使用的厨具：不粘锅、煮锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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