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诗文	香辣鸡丁
释义	食材明细 主料 鸡腿肉 200克 辅料 油 适量 盐 适量 酱油 适量 蚝油 适量 鸡精 适量 郫县豆瓣酱 适量 米醋 适量 料酒 适量 水淀粉 适量 红油 适量 香油 适量 干椒段 适量 蒜片 适量 原味 口味 炒 工艺 半小时 耗时 普通 难度 香辣鸡丁的做法步骤 1 鸡腿肉切丁，放入保鲜袋或者碗中，放入少许酱油，盐，味精，水淀粉上浆，抓匀，再放少许油。 2 锅内放油，烧至六成热，下入鸡丁过油，鸡丁全部散开，漏勺捞出，油温更高时，再下入鸡丁炸至金黄色，捞出。 3 锅内留底油，放红油，干椒段，蒜片，郫县豆酱炒香。下入鸡丁，炒匀后烹料酒，放米醋，盐，鸡精，耗油，淋香油出锅。
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