食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
鸳鸯鸡蛋的做法步骤
-
1鸡蛋洗净，取4个煮熟，浸冷水 -
2葱、姜切末 -
3猪肉泥加盐、酱油、花椒粉、磕入1个鸡蛋，放入葱姜末、淀粉 -
4顺时针搅拌上劲 -
5熟鸡蛋去皮，顺长切两半 -
6在鸡蛋刀口上撒匀干面粉 -
7将肉馅粘在鸡蛋刀口面上，团成一个鸡蛋形（即一半鸡蛋一半肉馅），逐个做好待用 -
8锅内加多量油，烧至六成热时，将做好的鸡蛋放入锅内，炸至金黄色时捞出，控油 -
9黄瓜、胡萝卜切象眼片 -
10原勺留底油，用葱、姜炝锅 -
11放入黄瓜片、胡萝卜片煸炒 -
12放入鸳鸯蛋、酱油、盐，添汤，待汤汁快干时淋香油，用水淀粉勾芡，出勺装盘即可
使用的厨具：炒锅
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