食材明细
- 鱼香 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鱼香茄龙的做法步骤
-
1茄子切蓑衣花刀 -
2取一个大碗，加入面粉和粉芡两把，比例1：1，加入一个鸡蛋和一大勺油，醒五分钟，做成脆皮糊后把茄子放里面挂浆。 -
3肉末加入盐，白糖，料酒，腌制一下，入底味 -
4郫县豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末 -
5锅中放适量油，油温五成时下入挂好糊的茄子炸透捞出，待油温七八成时复炸后捞出沥净油盛入盘内待用。 -
6锅中加少许底油，五成油温时下入豆瓣酱炒出红油 -
7放入葱姜蒜末炒出香味 -
8下入猪肉末炒散炒熟 -
9加入老抽，香醋，白糖定好味，再加入适量水。 -
10用水淀粉勾芡。 -
11浇在茄龙上即可 -
12米饭好搭档 -
13这是以前做的没有挂糊的茄子龙，其实只要是鱼香味的，味道都不错
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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