食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌菜的做法步骤
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1准备材料： 黄瓜：切丝； 胡萝卜：切丝，水焯一下过冷水 绿豆芽：水焯一下过冷水 葱：切碎
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2制作辣椒油： 将干辣椒２个用手捻碎放在一个干的碗中－锅中放油适量烧至５成热－放入花椒粒大约１５粒－炸至锅里冒黑烟散发出花椒香味－趁热浇在辣椒末的碗里即可；
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3准备姜蒜末： 将蒜２瓣，姜２片放入碗中，放一小捏盐－用小擀面杖将其砸成碎末－倒入少许鲜抽
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4处理豆腐： 豆腐半块用手抓碎－将葱末混入豆腐碎中拌匀（可放入少量鲜抽）
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5凉拌： 将黄瓜丝、胡萝卜丝、绿豆芽、豆腐丝、豆腐碎同放入盆中－将腌制好的姜蒜末倒在上面－将再准备好的辣椒油浇在上面－放入适量耗油少许盐－拌匀即可
小窍门
１、制作辣椒油最好用油浇，而不用辣椒面直接放入油中炸；
２、制作姜蒜末也可以用自家的砸蒜器，我这种做法是自己想的简便方法；
３、豆腐抓碎比刀切绝对入味
４、盐要最后放，因为鲜抽和耗油已经很咸了！
２、制作姜蒜末也可以用自家的砸蒜器，我这种做法是自己想的简便方法；
３、豆腐抓碎比刀切绝对入味
４、盐要最后放，因为鲜抽和耗油已经很咸了！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
凉菜
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