食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
陈氏干炒鸡的做法步骤
-
1青红辣椒，姜切片备用。 -
2需要准备的大料：白芷3片，干辣椒（依个人口味），花椒若干，八角四个。 -
3整鸡剁块洗净 -
4烧开水，放入鸡块，煮1分钟开锅，去掉血污。 -
5捞出控水，放盆内洗净杂质碎肉。 -
6锅内放油，5成热，放入姜片，略炒，加入大料炒出香味。 -
7放入鸡块，翻炒，一分钟。 -
8加入三汤勺蚝油，二汤勺老抽，二汤勺味达美，2茶匙盐。 -
9翻炒均匀，加入半碗水，放入高压锅，上气压制4分钟。 -
10从高压锅再倒入炒锅中，加入青红辣椒片，翻炒至辣椒出香味，装盘即可。
小窍门
鸡要选用一年生三黄公鸡。高压锅内不要太多水，半碗就可以了。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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