食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
冰花煎饺的做法步骤
-
1面粉中加一小匙盐，增加面的韧性，这样做出的饺子皮不容易破 -
2加冷水和面 -
3将面和成软硬适中的面团，并用力揉至光滑 -
4盖上保鲜膜醒20分钟 -
5将猪肉剁成馅，放入鸡蛋、葱、姜末搅拌均匀，并加入料酒、生抽、盐、鸡精、香油、色拉油、胡椒粉调好味，并往里打入适量冷水 -
6将白菜和虾皮分别剁成碎末，加适量色拉油拌匀后，倒入肉馅中，和肉馅搅拌均匀 -
7取出一团醒好的面，揉成长条 -
8将面团下成大小均匀的剂子 -
9将面剂子擀成四周薄中间厚的饺子皮 -
10包入适量馅 -
11包成饺子形状，并用手将边捏合紧 -
12取一干净平盘，撒上适量面粉，将饺子放入，排列整齐，留下要吃的量，吃不完的放冰箱冷冻保存 -
13将包好的饺子放入平底锅，锅底刷少量油 -
14取一干净碗，调淀粉水，淀粉和水的比例1:2 -
15盖上盖小火煎2、3分钟，倒入淀粉水 -
16继续盖上盖，小火5分钟，等锅内的水收干，饺子就煎好了，取一盘子，将其扣在锅上，将饺子倒出
使用的厨具：平底锅、炒锅
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