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诗文 凉拌猪耳朵
释义
凉拌猪耳朵的做法

食材明细

主料
  • 猪耳朵 适量
辅料
  • 姜 适量
  • 香叶 适量
  • 甘草 适量
  • 葱结 适量
  • 八角 适量
  • 陈皮 适量
  • 花椒 适量
配料
  • 冰糖 适量
  • 料酒 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 盐 适量
  • 五香 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

凉拌猪耳朵的做法步骤

  • 凉拌猪耳朵的做法步骤：1
    1
    材料图。
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤：2
    2
    把猪耳朵冷水下锅煮开。
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤：3
    3
    加适量料酒去腥。
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤：4
    4
    煮到酒味散了，捞起，用清水冲洗干净。
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤：5
    5
    把卤料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，盐调味，煮开后小火煮半小时。（要加多少调料就看自己的口味）
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤：6
    6
    把猪耳朵放入煮开后小火煮10分钟熄火。（煮时间太长再泡在卤水里，猪耳朵就会很软烂，口感不好。）
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤：7
    7
    刚好煮好的卤水是热的，猪耳朵泡在里面会比刚熄火时软一点，口感就刚刚好，最好浸泡一晚再捞起来，这样更入味更香）
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤：8
    8
    把放凉的猪耳朵切片。
  • 凉拌猪耳朵的做法步骤：9
    9
    撒上葱花，淋一点卤水，淋上一点热油，撒上芝麻拌匀就可以食用。
使用的厨具：电磁炉
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更新时间：2026/10/25 0:09:25