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诗文	爆炒毛肚
释义	食材明细 主料 毛肚 适量 芹菜 适量 辅料 小米辣 适量 蒜头 适量 生姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 调料 花生油 适量 生抽 适量 老抽 适量 蚝油 适量 盐 适量 面粉 适量 干锅酱 适量 中辣 口味 炒 工艺 一小时 耗时 简单 难度 爆炒毛肚的做法步骤 1 毛肚用面粉揉搓洗净。 2 将毛肚冷水下锅焯烫后再次洗净。 3 毛肚放入高压锅中，放入姜片，八角，桂皮，香叶。 4 加入蚝油，生抽，老抽，盐。 5 加入适量清水。 6 高压锅煮开后中小火压20分钟左右。 7 晾凉的毛肚改刀切小块。 8 芹菜洗净切段备用。 9 蒜头小米辣备用。 10 锅中热油放入蒜粒炒至微焦。 11 放入小米辣翻炒。 12 放入毛肚和一勺干锅酱。 13 大火快速翻炒均匀。 14 翻炒均匀入味后即可出锅。 15 成品。 16 成品。 17 成品。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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