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诗文	老式五仁月饼
释义	食材明细 主料 低粉 150克 鸡蛋 40克 色拉油 60克 绵白糖 72克 辅料 花生碎 500克 核桃仁 350克 瓜子仁 150克 南瓜子仁 100克 黑芝麻 100克 青红丝 200克 白芝麻 100克 水 375克 熟面 450克 调料 糖 375克 糖浆 150克 甜香 口味 烤 工艺 一小时 耗时 简单 难度 老式五仁月饼的做法步骤 1 成品图。 2 制作方法：绵白糖72克，鸡蛋40克，放一起打至糖化开，然后加入色拉油60克，搅拌到粘稠状态。 3 最后加入低筋面粉150克搅拌均。 4 密封保存，松弛面团一个小时。 5 制作馅料：可以根据自己的口味，换成自己喜欢吃的食材。花生，瓜子仁，核桃，提前烤熟备用。所有食材准备好。 6 将所有的食材倒入容器中，馅料搅拌均匀，备用。 7 馅料干湿度能用手攥紧抱团即可，拌好备用。 8 面团松弛好，下剂子50克一个。 9 剂子擀圆坯，包入馅料，挤口收好。 10 生坯放入100克模具中，压型。 11 月饼做好型。 12 月饼可以做不同花型的图案。 13 烤箱提前预热，上下火200/150，放入冰箱烘焙8分钟。取出来。 14 月饼取出放一会凉了，刷一层蛋液。 15 二次放入烤箱烘焙8分钟，熟了取出，趁热刷一层油。 16 月饼完全凉透了，在食用。 17 皮薄馅大，满满的五仁馅，回味无穷。 18 成品图。 19 成品图。 20 成品图。 21 成品图。 22 成品图。 小窍门 烤箱温度仅供参考。月饼烘焙时间不宜过长，影响口感。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙   中秋
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