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诗文	红烧鱼头
释义	食材明细 主料 鲢鱼头 1个 辅料 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 适量 调料 白酒 适量 食盐 适量 生抽 适量 老抽 适量 白砂糖 适量 醋 适量 食用油 适量 咸鲜 口味 炖 工艺 一小时 耗时 普通 难度 红烧鱼头的做法步骤 1 鲢鱼头刮干净鳞片，清洗干净。 2 鱼头里黑膜洗干净，鳃、鱼云去除干净。 3 立起来控干水分。 4 准备葱姜蒜，一点干辣椒。 5 锅中油烧开。 6 鱼头入锅先炸外侧，不要轻易翻动，直至晃动锅鱼头不粘连锅了翻面。 7 翻面炸另外一面。 8 依次加入白酒、盐、白砂糖、老抽、生抽、少许醋、葱姜蒜、干辣椒。 9 加入清水与鱼头齐平烧开。 10 盖锅盖开小火炖40分钟。 11 开中大火炖10分钟。 12 汤汁收到原来汤汁少一半出锅。 13 开吃。 使用的厨具：平底锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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