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诗文	家常炒茄子
释义	食材明细 主料 茄子 适量 肉沫 适量 青椒 适量 红椒 适量 葱花 适量 辅料 淀粉 适量 调料 盐 适量 味精 适量 糖 适量 生抽 适量 蚝油 适量 葱油 适量 料酒 适量 陈醋 适量 咸甜 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 家常炒茄子的做法步骤 1 茄子洗净，开对半。 2 剞三刀断一刀，或者一刀一断，会更入味。 3 放入盐水泡十几分钟茄子不会发黑变色。 4 挤掉水分，拍上干淀粉。 5 水烧开后，将裹好粉的茄子蒸5分钟。 6 五花肉或者瘦肉切沫。 7 青红椒切碎（喜欢吃蒜的，可以一起切蒜沫）。 8 切葱花。 9 调酱汁：盐，味精，糖，生抽，蚝油，淀粉，水。 10 热锅冷油。 11 下肉沫，炒至泛白，然后下青红椒（有蒜沫，一起下），炒匀。 12 倒入料酒。 13 调入酱汁，翻炒均匀。 14 倒入茄子，炒匀。 15 加入葱花。 16 加点陈醋炒匀，吃起来更香，不会油腻。 17 起锅前，再加入葱油，炒匀。 18 完成? 使用的厨具：蒸锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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