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诗文	红烧带鱼
释义	食材明细 主料 带鱼 两条 辅料 大葱 1根 姜片 若干 胡萝卜 半根 洋葱 半颗 大蒜 两瓣 调料 盐 适量 料酒 1勺 老抽 2勺 生抽 2勺 蚝油 1勺 冰糖 10粒 鸡精 适量 鱼香 口味 烧 工艺 半小时 耗时 普通 难度 红烧带鱼的做法步骤 1 带鱼切段清洗干净。 2 加入料酒、盐、葱姜，搅拌均匀，封上保鲜膜，放入冰箱静置二十分钟去腥。 3 腌好的带鱼段去除水分，均匀的裹上一层淀粉，准备煎鱼。 4 平底锅倒油，烧至五成热，中小火煎鱼，注意煎鱼过程中翻面动作要轻，带鱼较嫩容易散！ 5 带鱼煎至两面稍微焦黄即可，煎好的带鱼放入盘中待用。 6 胡萝卜半根，洋葱半颗，切片待用。 7 炒锅烧油，放入冰糖块十颗左右，待冰糖块化开加入葱姜蒜小米辣，爆炒出香味。 8 煎好的带鱼下锅，倒入开水没过带鱼。 9 放胡萝卜洋葱丁（常用青红椒），加老抽两汤勺、生抽两汤勺、蚝油一汤勺、鸡精半汤勺，中小火炖十五分钟，大火收汁，出锅。 10 成品图。 使用的厨具：平底锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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