肋排剁成麻将大小的块，焯水备用；老相食百叶结焯水备用；

锅中下底油，下葱、姜、桂皮、茴香、香叶爆香，下肋排煸炒一下，下黄酒10克、啤酒100g、少许水，煮沸后加入老抽、糖30g、生抽、蚝油、盐、鸡精，大火烧开，小火焖煮1小时；

一小时后，加入百叶结，再煮半小时，待百叶结入味，加入余下的10g糖，大火收汁，待汤汁浓稠时，起锅装盘。