把肺管上的赘肉剪掉，用清水把表面血水洗掉，把肺管口子套在水龙头上，让水充满整个肺部。把泡沫挤出来，多充几次，直到肺部成粉红色。

用刀子划开猪肺，罐水冲洗。流出清水为止，猪肺清洗干净切成几大块。

放入锅中。加入清水，大火烧开十来分钟，把猪肺捞出用清水清洗，多洗几遍。

清洗好后，放入锅中，加入清水，八角，桂皮，香叶，辣椒干，来点老抽上色，生抽。盐，冰糖糖料酒调味，盐多放一点，大火烧开，转小火煮一个半小时。

把猪肺夹出来，要吃的时候切成薄片。