食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
风干肠的做法步骤
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1猪前腿肉，肥瘦比例我1:9或2:8，让卖家切成小片。 -
2我把肥肉又改了刀，切成小粒，这样口感更好。
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3这是全部原料，肥瘦比例适中。
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4灌肠料一袋。
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5倒入大盆里面。
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6白糖半斤。
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7其他调料依次放入。
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8我喜欢放一点辣椒面，这个比例刚刚好，不太辣。
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9全部放入大盆里，戴上一次性手套，抓匀入味，腌制两小时以上。
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10肠衣提前泡软洗净。
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11每次我灌10斤都是用这种手动迷你的，轻巧方便。
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12套上肠衣。
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13放入腌好的原料，粗细可根据自己的喜好，不要太粗。
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14灌好后在合适的长度打结，放在案板上，用牙签在每根肠上扎几个洞洞，我晚上灌好后在案板上晾一晚上。
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15第二天挂在阴凉处风干2-4天。
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16这是风干好的。
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17放入蒸锅内蒸二十分钟至半小时。
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18成品图！
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19香气扑鼻。
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20晾凉。
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21趁热切了一根，流口水啦！
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22塑封打包，放冰箱可吃好长时间。
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23成品图！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
私房菜
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