韧劲豆腐切成5厘米长，1厘米厚的片。肉丝上浆备用。

锅中倒油，油温至6成，入豆腐片，炸至两面金黄，或者不粘锅煎至两面金黄。

锅中留底油，入葱花爆香，放入肉丝和香菇丝煽熟，加水150g，加入调料(老抽3g、六月鲜酱油10g、美极鲜酱油3g、盐2.5g、糖6g、鸡精2g)，开锅后小火闷烧5分钟。

用水淀粉勾薄，出锅装盘，撒上葱花。