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诗文
豆腐烧鱼块
释义
食材明细
主料
鱼肉
300克
老豆腐
300克
辅料
姜
3片
蒜
3粒
葱
2棵
调料
生抽
1
老抽
1/3勺
鸡精
2克
豆瓣酱
半勺
胡椒粉
2克
淀粉
30克
微辣 口味
烧 工艺
半小时 耗时
普通 难度
豆腐烧鱼块的做法步骤
1
鱼块清洗干净,沥干水份,加少许胡椒粉、盐腌制十分钟。
2
葱白适量,姜切片、蒜切片、豆瓣酱半勺备用。
3
老豆腐切成均匀的小方块。
4
腌制好的鱼块,撒上一层淀粉抓匀。
5
锅内加适量油烧热,下鱼块油炸。
6
炸好的鱼块盛出控油。
7
豆腐入锅油炸好控油。
8
锅留底油,下葱白、姜、蒜爆香。
9
下半勺豆瓣酱炒香炒出红油。
10
往锅内一次性加适量清水、生抽、老抽调成红烧汁。
11
将鱼块、豆腐放进锅里,大火烧开后上盖转小火再烧十分钟。
12
最后放点鸡精提味。
13
成品图。
14
成品图。
小窍门
1、腌制鱼块时加入适量胡椒粉,可起到增香去腥的效果。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以无须再加盐。
3、所有食材下锅后要用小火烧十分钟,这样才能充分吸收汤汁的味道。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2026/10/23 9:57:29