正宗家庭版苏式焖肉面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-华南化工人

1
锅中放水将肉放进锅中焯水。
2
焯好水的肉用凉水冲洗干净。
3
锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。
4
等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。
5
取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。
6
将肉放进砂锅。
7
放入香料包。
8
加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。
9
加入足量的水。
10
盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。
11
关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。
12
准备一把细面，一棵青蒜。
13
我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。
14
水开后，下入细面。
15
等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。
16
将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。
17
撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。

诗文	家庭版苏式焖肉面
释义	食材明细主料五花肉 750克细面条 1小把辅料香叶 1-2片八角 2颗花椒 7、8粒小茴香 1小撮葱少许姜少许青蒜 1根卤蛋 1个高汤适量配料黄酒 100克生抽 50克老抽 1小勺冰糖少许盐适量微辣口味炖工艺数小时耗时高级难度苏式焖肉面的做法步骤 1 锅中放水将肉放进锅中焯水。 2 焯好水的肉用凉水冲洗干净。 3 锅里放少许油，放一块冰糖，小火熬糖色。 4 等糖色焦化成黄褐色，就可以将肉放进去翻炒上色。 5 取一干净砂锅，放入葱、姜垫底。 6 将肉放进砂锅。 7 放入香料包。 8 加入黄酒，并同时放盐、生抽调味，放一点老抽调一下色。 9 加入足量的水。 10 盖上砂锅盖，中大火煮开后，转小火慢炖2小时。 11 关火后，将肉就泡在卤汁中一夜，使其更加入味，等吃的时候取出切片。 12 准备一把细面，一棵青蒜。 13 我还同时准备了一份棒骨高汤和卤鸡蛋。 14 水开后，下入细面。 15 等锅再次开后，捞出面条过凉水，用凉开水或者纯净水将面条冲洗一下，可以使面条更爽口。 16 将面放入碗中，放上浇头，浇上一勺煮滚的汤（我用焖肉汤和棒骨高汤1:1混合）。 17 撒上青蒜叶，再浇上一勺汤，一碗汤鲜面香的焖肉面就做好了。使用的厨具：砂锅所属分类：主食家常菜浙菜老人冬季食谱午餐工作餐
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食材明细

苏式焖肉面的做法步骤