乳鸽清洗干净，把胸部剪开，里面也清洗干净。

放入腌料和姜片抓捏均匀，腌8小时，也可腌一个晚上，途中翻面2-3次。（腌料也按自家口味放。）

准备一点白醋或大红浙醋。（效果一样。）

把腌好的乳鸽放入空气炸锅里，皮朝上，刷上一层薄薄的醋。

空气炸锅调至最低温度摄氏50度（华氏100度），烤30分钟。（我约炸锅最低温度是华氏170度，就只好用这个温度了，也行。）

这个步骤是为了把皮烤干。

把空气炸锅调至摄氏180度（华氏350度）烤15分钟，中途翻面。

烤出来差不多了。

把炸锅温度调到200度（华氏400度）烤5分钟。（皮朝上，这一步是为了把皮烤脆，也皮上色。）

出炉开吃，非常入味而且皮好脆。