食材明细
- 微辣 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
梅菜扣肉的做法步骤
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1准备好梅干菜，提前泡一下。 -
2准备好一块五花肉，清洗干净。
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3凉水下锅，加料酒、姜片(忘记拍了)，煮熟。
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4煮至肉片用筷子能插进去就可以了。
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5捞出，沥干水分，用牙签插满小孔。
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6抹白酒，晾干。
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7起锅烧油。
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8油五成热时，(猪肉肉皮向下)下入煮好的肉炸至肉皮变色。
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9翻面，再炸一下。
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10炸至两面金黄。
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11炸好的肉捞出立马放入凉水中泡一个小时(这是肉皮起泡的关键)。
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12捞出沥干水分，切成稍厚的片。
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13放入大碗中，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、糖、米酒。
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14翻拌均匀，至每块肉肉都入味。
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15泡好的梅干菜，清洗干净，拽干水分。
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16起锅烧热，加油，油七成热时，下入梅干菜翻炒均匀。
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17加入八角、干辣椒，生抽，翻炒均匀，盛出待用。
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18肉皮朝下，依次码入碗中。
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19放上炒好的梅干菜。
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20放入电压力锅中，压90分钟。
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21好了。
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22取一个盘子，倒扣出来。
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23美味即成。
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类：
热菜
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