食材明细
- 原味 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 高级 难度
自制魔芋豆腐的做法步骤
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1准备好魔芋粉和碱。 -
2碱先用开水化开，待用。
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3起锅烧水(2000克)。
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4水烧开至60度左右，一边搅拌一边下入魔芋粉(水没有开之前开大火，快速顺时针搅拌，不要结块)。
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5等水开以后，一直搅拌15分钟左右(计时搅拌从水开以后开始算15分钟，水开以后开小火保持锅内一直是沸腾状态，不停搅拌，以免糊底)。
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615分钟后，碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦。
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7下碱后，开大火搅拌20秒左右。
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8关火盖上锅盖放至一边静止15分钟左右。
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915分钟后，魔芋豆腐已经凝固好了。
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10魔芋豆腐切成大块，剥离锅底。
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11加入漫过豆腐3cm左右的清水。
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12大火煮开，煮15分钟左右即可。
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13捞入凉水中，泡一会儿，去掉碱味。
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14捞出，可以做菜吃了。
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15成品图。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
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