准备配菜：1、自制火锅丸子，2、火锅脆皮肠，3、自制鱼豆腐，4、泡发羊蹄筋，5、脆皮丝，6、千张皮，7、莲藕片，8、海带丝，9、泡发腐竹，10、冻豆腐，11、豆腐泡，12、素鸡。

自制蘸料：葱姜花椒八角水，蒜蓉，食用油。

制作三鲜汤底：准备葱段姜片蒜片，泡发木耳、枸杞。

番茄用小勺360度挂皮。

切十字花刀轻松剥皮。

锅中加入煮肉的高汤，加入食盐、胡椒粉、鸡精调味并煮开。

制作麻辣锅底：准备葱段姜片蒜片，干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶。

起锅烧油。

炒香配料。

加入重庆牛油火锅底料翻炒。

加入热水煮开。

三鲜和麻辣鸳鸯火锅底料就制作完成。

成品图。