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诗文	红烧排骨
释义	食材明细 主料 肋排 适量 辅料 葱姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 香叶 适量 红辣椒 适量 冰糖 适量 盐 适量 料酒 适量 黄豆酱油 适量 生抽 适量 玉米油 适量 酱香 口味 炖 工艺 一小时 耗时 高级 难度 红烧排骨的做法步骤 1 肋排斩成块儿提前冷水浸泡，除去血水，然后冷水入锅，放入葱结姜片料酒，大火烧开后撇去浮沫，再焯水几分钟。 2 用自来水冲洗干净控水备用。 3 葱姜桂皮，八角香叶红辣椒冰糖备用。 4 锅内放适量油烧至五成热，放入冰糖小火炒糖色。 5 大泡转小泡。 6 放入排骨炒至上色，注意防止油溅到皮肤。 7 下入调料，炒出香味。 8 加料酒去腥。 9 放生抽调味。 10 适量黄豆酱油，我炒色一步很满意，就放了黄豆酱油，如果觉得颜色浅可以加点老抽上色。 11 移入高压锅里面，倒入适量清水，把红辣椒也放进去，加适量盐调味。 12 大火上汽后转中小火压20分钟，排气后我又放到炒锅里收汁。 13 成品图！ 14 成品图！ 使用的厨具：高压锅、炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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