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诗文	麻辣小龙虾
释义	食材明细 主料 小龙虾 适量 辅料 干辣椒 适量 调料 郫县豆瓣酱 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 八角 适量 葱姜蒜 适量 盐 适量 白砂糖 适量 生抽 适量 白酒 适量 香叶 适量 老抽 适量 麻辣 口味 炒 工艺 半小时 耗时 简单 难度 麻辣小龙虾的做法步骤 1 小龙虾杀好洗净，去头。喜欢吃虾脑的从眼睛后面一点剪头，不喜欢吃虾脑的从头部大“V”处剪头。 2 留虾脑的剪法。 3 不留虾脑的剪法。 4 锅中加油，油要宽。 5 小龙虾下油锅炸至虾壳发红捞出。 6 准备郫县豆瓣酱、干辣椒、葱姜蒜、香叶、花椒、八角。 7 热锅凉油。 8 下入佐料煸香。 9 加入郫县豆瓣酱炒出红油。 10 煸出红油。 11 下入小龙虾翻炒均匀。 12 加入白酒、盐、白砂糖，生抽、老抽翻炒均匀。 13 加入清水末过小龙虾烧开后关中火煮10分钟。 14 出锅装盘。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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