芋头去皮，切菱形块，带手套去皮以防止刺激皮肤。

我家鸡翅根不够，临时拿鸡腿充数，鸡腿剁成小块。

起锅烧油，加入冰糖，小火翻炒，冰糖炒化，变成褐色，下锅倒入姜末和鸡腿和芋头，反超上色，（炒糖色油温过高倒入食物需要小心，容易迸溅）

炒上色加入盐，酱油，生抽，料酒，十三香，翻炒继续上色，将鸡肉里面多余水分炒出，加入清水，大火烧开，调小火慢炖。

二十分钟左右可以出锅。如果汤汁过多可以开大火收汁。