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诗文	酸汤鱼片
释义	食材明细 主料 生鱼 1条 千张 适量 黄豆芽 适量 辅料 香菜 适量 生姜 适量 蛋清 1个 玉米淀粉 适量 调料 酸汤料包 适量 酸辣 口味 煮 工艺 数小时 耗时 简单 难度 酸汤鱼片的做法步骤 1 生鱼杀好后切割出鱼肉，将鱼片片薄片。 2 鱼头鱼骨斩大块即可。 3 鱼片放入盆中，加入拍碎的生姜。 4 加入适量玉米淀粉，1个蛋清，将鱼片抓匀起胶。 5 再加入适量花生油抓匀腌制一会。 6 准备一包酸汤料包。 7 千张切细备用。 8 黄豆芽洗净备用。 9 锅中加入水，将千张焯水后捞出备用。 10 锅中热油放入酸汤料包。 11 加入适量清水煮开。 12 放入鱼骨和鱼头煮几分钟。 13 放入千张煮开。 14 千张和鱼头先盛入砂锅中。 15 放入黄豆芽焯烫至断生。 16 焯好的豆芽盛放入锅中。 17 将鱼片放入酸汤中，小火煮沸。 18 鱼片变色煮开后即可关火。 19 鱼片盛放入锅中。 20 倒入酸汤，摆上香菜即可。 21 成品。 22 成品。 23 成品。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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