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诗文
红烧鲳鱼
释义
食材明细
主料
鲳鱼
1条
辅料
姜
6片
葱
2棵
蒜
4粒
调料
豆瓣酱
半勺
生抽
2勺
老抽
半勺
鸡精
2克
料酒
2勺
微辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
红烧鲳鱼的做法步骤
1
取一个小碗,放入姜丝和葱段,加入酒料揉抓几次。
2
鲳鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
3
鱼身两面涂抹上姜葱料酒,腌制五分钟。
4
姜切片、蒜切料、葱白切段,豆瓣酱半勺备用。
5
锅里加油烧热,将鲳鱼两面煎至微黄色,盛出。
6
锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
7
加入豆瓣酱炒出香味,炒出红油。
8
加入适量清水、生抽、老抽、鸡精煮沸。
9
放入鲳鱼上盖小火烧十分钟,中间翻面。
10
将鱼盛出装盘,淋上适量汤汁。
11
成品图。
小窍门
1、处理好的鲳鱼涂抹上姜葱料酒,可以很好的去除鱼的腥味。
2、制作的过程用到生抽、老抽、豆瓣酱均有咸味,所以无须再加盐。
3、鲳鱼入锅烧制的时间约为十分钟,这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2026/10/29 11:48:45