“蛋卷里加了榨菜吃起来更加咸鲜可口呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
榨菜如意卷的做法步骤
-
1准备所需要的食材。 -
2里脊肉去筋膜搅成肉泥备用。 -
3肉泥里放入一个蛋清，蚝油、生抽、胡椒粉、五香粉、盐顺着一个方向搅拌至上劲。 -
4榨菜和胡萝卜切成细末。 -
5把榨菜和胡萝卜放入肉馅中。 -
6放入淀粉。 -
7搅拌均匀备用。 -
8鸡蛋全部放入碗中打散。 -
9把蛋液依次摊成蛋饼备用。 -
10取一张蛋饼，均匀的抹上肉馅。 -
11把蛋饼从两头往中间卷成蛋卷 -
12依次卷好所有的蛋卷收口朝下摆入蒸笼。 -
13开水上锅大火蒸20分钟。 -
14蒸好的蛋卷切成小段。 -
15锅中倒入高汤，放盐和蚝油调味，用水淀粉勾芡。 -
16切好的蛋卷码入盘中，浇上芡汁。
小窍门
肉馅部分我用的是里脊肉，这样吃起来会比较有弹性，喜欢滑嫩口感的可以加入适量的肥肉。
蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。
蛋液搅好后用滤网过滤一下这样摊出来的蛋饼会比较光滑。
使用的厨具：蒸锅
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