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诗文	四合院家香之豆豉回锅肉
释义	食材明细 主料 五花肉 适量 糍粑辣椒 适量 大蒜 适量 干辣椒 适量 豆瓣酱 适量 生姜 适量 葱 适量 辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 味精 适量 蚝油 适量 料酒 适量 微辣 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 高级 难度 四合院家香之豆豉回锅肉的做法步骤 1 把五花肉用清水煮到七成熟，退去血色，取出，切片备用。 2 生姜片、蒜片和干椒段切好备用。 3 待炒锅烧热，加入色拉油，待油烧热，倒入切好的肉片中火翻炒，可看到肥肉部分逐渐出油，并变透明。 4 把肉移到热锅一边，在油中倒入糍粑辣椒与豆瓣酱，炒出红油后，将肉片搅拌一起翻炒。 5 见肉片色泽均匀变红后，继续倒入姜片、蒜片、糍粑辣椒和干辣椒，大火翻炒。 6 最后加入少许豆豉、蚝油和醋提色，翻炒一分钟即。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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