“此菜味道浓重，好下饭，蚝油的牌子不区。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蚝油鸡翅膀的做法步骤
-
1先将翅膀在反面划两斜刀； -
2开锅，放冷水，放6片姜，撒少许胡椒粉，开火，下鸡翅，烧开水，撇去浮沫，用热水冲净鸡翅； -
3加3汤匙菜油和3汤匙糖，放四片姜，中火，用勺子或锅铲推散糖粉，溶时不断推，烧至褚石色； -
4倒入鸡翅，迅速翻匀，让鸡翅膀均匀地沾上糖色； -
5放与鸡翅齐平面的水，下蠔油，胡椒粉和白兰地； -
6盖锅盖子烧5约分钟，大火收汁，收汁时放1茶匙水淀粉，收汁至稠稠时可上碟。
小窍门
一、焯水时冷水下鸡翅，是为让肉里的血水能充分渗出来，达到减少腥骚味的目的。
二、每种牌子的蚝油咸度不同，收汁时先试试味再下生抽，本品使用的蚝油很咸，所以配方里的基本没放生抽和盐，大家做菜时酌情调整。
二、每种牌子的蚝油咸度不同，收汁时先试试味再下生抽，本品使用的蚝油很咸，所以配方里的基本没放生抽和盐，大家做菜时酌情调整。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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