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诗文	揉面高水量欧包
释义	食材明细 主料 法粉T55 150克 高筋面粉 150克 辅料 鲁邦种 40克 食盐 3克 清水 210克 后用水 40克 酸咸 口味 烤 工艺 数天 耗时 高级 难度 揉面高水量欧包的做法步骤 1 鲁邦种、法粉和高筋面粉同前期之用水混合，用刮刀搅拌至无干粉状态。 2 放冰箱冷藏30分钟。 3 取出面团加入40克清水。 4 用手捏揉使面团吸收所有水分。 5 在工作台上两手抓起面团摔面直至表面光滑。 6 在两个小时的时间内对面团进行折叠4次。 7 对面有进行整形。 8 我没有发酵篮用烘焙油纸铺垫在6寸戚风蛋糕模具中放入面团，入冰箱冷藏室冷藏发酵一夜。 9 翌日，清晨醒来后用铸铁锅烤欧包，出炉后非常的圆润。 10 成品图：内部组织开放，外焦里软，非常的好吃。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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