食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
1备料：新鲜万峰湖生态鱼剔骨、切片，酸菜放在清水里泡上一会儿，然后用力搓洗两到三次，以免酸菜太酸，然后把酸菜切成小段备用。 -
2下锅前，先把鱼肉腌制一下；两个碗里分别放入生抽、盐、白酒、淀粉，淀粉可以让鱼肉下锅后更嫩，这样抓匀入味十分钟就可以了。
-
3热锅放冷油，葱姜蒜爆锅后，将鱼头、鱼骨下到锅里，煎至两面金黄，盛出备用。
-
4重新起锅热油，放点生抽烹一下，然后把酸菜下锅炒三分钟，再将酸菜鱼的料包倒入锅内，加入适量的清水，水开之后，再煮三分钟，最后将酸菜捞出，铺在要端上桌的容器里。
-
5汤继续煮沸，将炒好的鱼骨、鱼头、鱼籽放进去煮三分钟，捞出后铺在酸菜上，然后再将鱼片放到汤里煮两分钟，最后连汤带鱼肉一起倒进盆里。
-
6最后撒上葱段、香菜装饰，这道酸菜鱼就完成啦。
小窍门
鱼片不宜煮太长时间，避免烂。
使用的厨具：焖烧锅、炒锅
所属分类：
热菜
下饭菜
川菜
重庆菜
午餐
晚餐
- 葡萄司康
- 【葡萄卷面包】
- 怀旧【老蛋糕】
- 自制三明治
- 鲜芒辣味虾
- 戚风蛋糕
- 清香爽口蕃茄血橙夹
- 苹果汁
- 青椒炒肉
- 凉拌紫甘蓝
- 牛肉炒白瓜
- 阳光玉米沙拉
- 猴头菇竹笙鸡汤
- 椒麻肚条
- 苦瓜炒五花肉片
- 西瓜冰沙
- 剩蛋白好去处——花生碎薄脆片
- 懒人晚餐——什锦焖饭
- 可乐茄子
- 小炒黄瓜
- 燕麦饼干
- 紫薯蛋挞
- 松鼠桂鱼
- 菠萝咕咾肉
- 肉夹馍
- innocent
- innocently
- innocent person
- innocuous
- in no event
- in no time
- in no time at all
- innovate
- innovation
- innovative
- innovator
- innovatory
- in no way
- innuendo
- innumerable
- 劳山忆栖霞寺道素上人久期不至（唐·皎然）
- 劳山歌（清·顾炎武）
- 劳山白云洞（清末民国初·吴重憙）
- 劳山纪游百咏选七十九首（近现代·黄公渚）
- 劳山饭店夜宿柬潜廔道冲丈（近现代·黄公渚）
- 劳山（元·丘处机）
- 劳心（宋·顾逢）
- 劳拙堂歌（宋·王谦）
- 劳歌二首（南北朝·伍辑之）
- 劳歌（南北朝·萧总）
- 劳歌（宋·张耒）
- 劳渡（宋·童潮）
- 劳生（当代·添雪斋）
- 劳生（明·欧大任）
- 劳生（清·谢维藩）
- 中国建筑节能年度发展研究报告(2010)
- 公共交通通行能力和服务质量手册(附光盘原著第2版)(精)
- 中国商品市场运行概论(高等院校经济管理类专业十一五规划教材)
- 文成城堡(1)(精)
- 坚持中国特色建筑节能发展道路
- ABAQUS结构工程分析及实例详解/土木工程常用软件应用入门丛书
- 隧道盾构混凝土管片预制与模具
- 绿色建筑评价技术指南
- 北京园林优秀设计(2003-2008)(精)
- 经济法(高等院校网络教育系列教材)
- 概率论与数理统计同步辅导与考研指津(配套高教社龙永红概率论与数理统计第3版面向21世纪课程教材)/经典教材配套丛书
- 顶级别墅豪宅(精)
- 改造空间(精)
- 外刊导读(国际经济与贸易系列规划教材)
- 经济学(宏观普通高校应用型本科经济与管理系列规划教材)