准备食材。

把香葱的葱白和葱叶分开，切段备用，葱白粗的就从中间再切一刀。

锅内放油，下入葱白，开小火慢慢炸。

炸到葱白有些微黄时下入葱叶。

香葱炸干时关火，把油倒入容器中备用，可以一次多炸一些，下次拌面就不用现炸葱油了，用它炒菜、拌菜、调酱汁都行。

把葱叶捞出备用。

锅里留少许底油，倒入生抽、老抽、白糖，加少许水，熬到起泡关火。有些葱油拌面的做法中，是把生抽、老抽直接和葱油一起拌入面中，没有熬酱汁这个步骤，我个人觉得，酱油熬制之后，会和白糖形成复合的味道，增加鲜味。

加水是为了避免酱油单独加热容易糊锅，产生苦味。

准备煮面，做葱油拌面最好选择圆形湿面，用碱面最好了，买不到碱面用普通面条也行，我今天用的是下火锅的湿面。

把面团煮到八分熟，略带一点硬芯。

趁热捞出，不用过凉水。

把葱油、料汁浇在面条上，撒上葱花拌匀，香喷喷的葱油拌面就做好了，还可以在上面放些炸干的香葱，焦香酥脆很好吃呢。

成品图。