食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
西芹炒鱿鱼的做法步骤
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1青椒洗净切丝。 -
2西芹洗净撕掉筋膜。
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3切成片。
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4鱿鱼的清洗方法之前菜谱里面有，请看下面的链接。
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5处理干净后将鱿鱼斜切成花刀。
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6将鱿鱼放沸水中焯水30秒。
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7炒好水的鱿鱼就变成鱿鱼花卷了，捞出沥干水份。
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8至锅热油。
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9下红椒加少许食盐煸炒片刻。
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10倒入西芹炒至断生后乘出备用。
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11重新起锅热油下入姜丝。
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12将鱿鱼倒入锅中爆炒片刻，加一勺料酒继续爆炒。
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13调入少许生抽。
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14将炒好的西芹和红椒倒入锅中煸炒均匀。
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15加少许清水。
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16一匙蚝油。
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17翻炒均匀后即可出锅。不可炒至时间过长。全程大火爆炒，速度要快，这样炒出来的鱿鱼才不会柴。
小窍门
鱿鱼的清洗方法https://m.meishichina.com/recipe/560434/
使用的厨具：炒锅
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