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诗文	无油南瓜戚风蛋糕
释义	食材明细 主料 低筋面粉 45g 南瓜泥 55g 白糖 25g 鸡蛋 2个 辅料 白醋 几滴 甜味 口味 烤 工艺 一小时 耗时 普通 难度 无油南瓜戚风蛋糕的做法步骤 1 食材准备，6寸的蛋糕：鸡蛋2个，每个带壳称重在60-65克之间；纯南瓜泥55克，低筋面粉45克，蛋白用细砂糖25克。 2 面粉筛入南瓜泥中。 3 用蛋抽搅拌成粘稠无粉粒的面糊。 4 蛋黄蛋白分离，蛋黄打入南瓜面糊中。 5 用蛋抽以不规则的方向搅拌，蛋黄与南瓜面糊充分混合，成顺滑的蛋黄糊。 6 盛蛋白的盆要无油无水，加入几滴白醋。 7 分三次加入白糖，用电动打蛋器中高速搅打，提起打蛋头能拉出直立的尖角。 8 取1/3蛋白霜入蛋黄糊中，用不规则手法搅拌均匀。 9 倒回到剩余的蛋白霜中。 10 用刮刀从下向下翻拌、切拌，使蛋黄糊与蛋白霜充分混合，成细腻的蛋糕糊。 11 将蛋糕糊倒入6寸戚风蛋糕模具中，震去大气泡。 12 放入预热好的烤箱中下层，上下火120度，40分钟。 13 烤好的蛋糕出炉后轻轻震几下，倒扣在烤架上，彻底凉后脱模。 使用的厨具：烤箱 所属分类： 烘焙
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