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诗文 酸菜豆泡炖排骨
释义
酸菜豆泡炖排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 600克
  • 油豆泡 20个
  • 豆腐皮 2张
  • 自腌酸菜 300克
辅料
  • 食用油 2勺
  • 料酒 2勺
  • 生抽 1勺
  • 老抽 2勺
  • 干辣椒 4个
  • 葱段 6个
  • 姜片 2片
  • 八角 2个
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

酸菜豆泡炖排骨的做法步骤

  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：1
    1
    准备配菜：豆腐皮，油豆泡，葱段姜片和干辣椒，自腌酸菜。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：2
    2
    排骨泡于盆中泡去血水。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：3
    3
    锅中焯烫，洗去浮沫。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：4
    4
    起锅烧油。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：5
    5
    炒香葱段姜片和干辣椒。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：6
    6
    倒入排骨翻炒。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：7
    7
    加入料酒去腥，加入生抽调味，加入老抽上色。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：8
    8
    将排骨转入砂锅加温水烧开。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：9
    9
    加入酸菜炖出酸爽味道。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：10
    10
    加入八角。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：11
    11
    再次烧开后加入豆腐皮和油豆泡。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：12
    12
    盖上锅盖炖煮50分钟（因为酸菜含盐份，再不用加盐了。）
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：13
    13
    炖煮时刻到了出锅。
  • 酸菜豆泡炖排骨的做法步骤：14
    14
    成品图。
使用的厨具：砂锅
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更新时间：2026/10/30 6:36:06