准备好面粉和鸡蛋，（鸡蛋和面粉的量可以自己调整，不要加水，用全蛋液揉面）加少许盐，搅拌成面絮，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜室温静置松弛半个小时。

取出面团，再次揉光滑。

擀成圆面片。

尽量擀薄，期间加面粉做手粉，擀成大的圆薄面片。

中间抹面粉，一正一反折叠。

切成均匀的细面条。

抖散。

起锅烧水，水开后，下入面条煮一分钟，捞出过凉水。

再次起锅，放入高汤烧开，磕入一个鸡蛋煮熟，加入肉片稍煮。

下入面条再次煮开，加盐、鸡精调味，加少许油、芹菜叶

起锅。

好了??。

天凉了，来一碗热腾腾的手擀鸡蛋面吧。