先把排骨泡一会，去掉血水，洗净。姜切成末备用。烧开一锅热水，把排骨焯水五分钟，焯水时不要加盖，这样可以任肉腥气挥发。捞出控干水分。

把炒过水的排骨再用水冲洗一下，完全去掉肉腥气，沥干水分。

热锅下油。

爆香姜末。

放入排骨煸炒一会，然后淋入料酒翻炒一下。

接着放入适量的老抽和生抽，以及红糖翻炒一会，以便让排骨更好的上色。

加入适量水，大火烧开转中小火焖煮15分钟，接着放入适量的盐和鸡精。

等汁水收的差不多时出锅，在上面撒上熟的白芝麻即可。