食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜仔鳝筒的做法步骤
-
1中等粗细的黄鳝10根大蒜头2头，活的黄鳝买好让摊主划成“鳝筒” -
2回家后黄鳝去头去尾，内脏刮洗干净，大蒜头剥好备用 -
3鳝鱼表面有一层恶心的粘液 -
4剪刀把黄鳝剪成3指宽的段 -
5烧开水倒进鳝筒段，烫2、3分钟轻轻搅动 -
6会有一层层的薄膜飘起这些就是恶心的粘液 -
7捞起后用冷水漂洗干净 -
8大蒜瓣炒香 -
9铺满砂锅底部 -
10锅底留少许油下姜片鳝筒短炒一下 -
11倒在蒜瓣上 -
12加高汤或开水酱油料酒盐糖焖烧肉能离骨，收汁，完成
小窍门
一直以来鳝鱼的一身粘液面粉揉食盐搓等等都去不干净，烧出的汤汁都是糊达达，有次买鳝丝时从老板烫鳝丝的过程得到启发试过知道还真不错汤汁清清爽爽。烫的时间不易太长否则会散开（我今天也是要拍照时间长了些就有点散），也不能太短否则粘液去不干净，要凭感觉！！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 开心果鲜虾沙拉盏
- 繁花似锦
- 红豆马蹄糕
- 炒肥肠
- 比必胜客，棒约翰更美味的披萨——烤肉披萨
- 茶茶的创意早餐—小猫钓鱼
- 鸡蛋韭菜饼
- 【芝士南瓜鸡】----新年给鸡换个吃法
- 迷你煎饼
- 海鲜蘑菇炒意面
- 炸豆渣饼
- 炒米饭
- 酱猪蹄
- 红烧鸡翅
- 大白菜烩黄花菜丸子
- 黑木耳炒蛋白
- 【MIAO】红糖戚风蛋糕
- 山药木耳鸡蛋—清新爽口小炒
- 原创美（懒懒手抓饼）
- 简易小蛋糕
- 芋头糕
- 自制苹果酱----苹果酱的另一种做法
- 芝士肉酱焗意粉
- 花生炖猪蹄
- 椰蓉紫薯糯米糍
- ibid
- ibid.
- ibidem
- ibis
- ible
- IBM
- Ibrahim
- IBRD
- IBS
- ibuprofen
- I can't wait
- ICBM
- ICC
- ICE
- ice
- 宿安流亭（宋·王十朋）
- 宿宋村次唐人韵（明·吴与弼）
- 宿官亭（明·张煌言）
- 宿定公港二首（明·黎贞）
- 宿定林示无外名务周（宋·王安石）
- 宿定水寺煨笋（明·苏葵）
- 宿定陵寺（唐·卢纶）
- 宿宛陵书院（明·程敏政）
- 宿宜兴东坡祠下（明·顾璘）
- 宿宜兴禅房（宋·李曾伯）
- 宿宜良龙山寺（清·刘士珍）
- 宿宝华庸上人房（元·张仲深）
- 宿宝墟庵（宋·孙应时）
- 宿宝宁寺（宋·李洪）
- 宿宝峰呈玉涧（宋·王柏）
- 流感病毒大作战(精)/康小智儿童健康习惯养成绘本
- 给孩子的神话通识课(西方神话)(精)
- 三国演义(插图讲读版无障碍阅读)/趣阅读课程化丛书
- 雪沼
- 中小学教学中的价值观培育/学术著作系列/华中师范大学出版基金丛书
- 玄奘年谱(精)
- 智能网联汽车技术基础(高等院校汽车专业互联网+创新规划教材)
- 角膜激光手术的并发症
- 网络攻防项目实战(微课视频版21世纪高等学校网络空间安全专业系列教材)
- 募捐运动会/小猪佩奇爱运动神奇冰书
- 100个日常俗语中的古代社会史
- Linux是怎样工作的/图灵程序设计丛书
- 狗狗你去哪儿了(精)/在爱里成长情感启蒙绘本
- 热望
- 摄影金奖之路(野生动物摄影创作与后期核心技法)