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诗文	韭菜鸡蛋馅饼
释义	食材明细 主料 面粉 500克 鸡蛋 一个 开水 200克 凉水 120克 酵母 5克 辅料 韭菜 适量 鸡蛋 4个 调料 油 适量 盐 适量 鸡精 适量 蚝油 适量 胡椒粉 适量 十三香 适量 咸鲜 口味 煎 工艺 一小时 耗时 高级 难度 韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤 1 先取300克面粉加入200克开水烫面，搅拌均匀，晾至温热后，再加入剩下的150克面粉、一个鸡蛋。 2 加入100克凉水。 3 搅拌均匀。 4 酵母用温水化开。 5 加入面团中，借助工具揉匀（由于面团较稀，直接用手会比较粘手）。 6 揉好的面团。 7 分成均匀的15等分，用油封住面团，盖上保鲜膜，室温静置松弛半个小时以上。 8 韭菜清洗干净。 9 切成末。 10 盛入大碗中，加少许油拌匀。 11 鸡蛋磕入碗中划散。 12 起锅烧油。 13 油七成热时，倒入鸡蛋，快速划散。 14 韭菜末中加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、十三香。 15 倒入鸡蛋碎。 16 拌匀即可，馅就好了。 17 取出一个面团，用手按扁。 18 包入馅料。 19 面团的延展性已经很好了，可以包好多馅??。 20 收口朝下，放入电饼铛中（电饼铛提前预热，抹少许油）。 21 依次做完，饼上刷油，盖上锅盖烙上两分钟。 22 翻面，再烙上两分钟，按压回弹就是好了。 23 起锅装盘。 24 成品图。 25 皮薄馅大，吃得好过瘾哦。 小窍门 面粉和水（液体）的比例是1：7左右，稍稀的面团，用油封住面团，增加面团的延展性。 使用的厨具：电饼铛 所属分类： 面食   饼
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