大葱和姜洗净，去皮切碎。

把小鲳鱼剪去鱼鳍，去掉内脏，冲洗干净。盘底撒上少许盐，铺上葱姜碎，把小鲳鱼放入盘中，然后表面继续撒一层盐，放上葱姜碎，倒入少许料酒，腌制20分钟。

大蒜一瓣切成片，干辣椒两个掰开备用。

锅中放适量油，放入蒜片和干辣椒，小火炸香。

放入小鲳鱼，小火煎制。

煎好一面后，翻面煎，然后放入适量的生抽，少量香醋、米酒、十三香，翻均匀，然后再放入少量老抽上色。

添入清水没过食材，炖十分钟左右。

炖鱼的时候，把半个青椒洗净，切成碎末。

锅里汤不多的时候，放入青椒碎提鲜，断生即可关火。

装盘。