食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
土豆炖牛腩的做法步骤
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1牛腩冷水下锅，加入葱段、姜丝和料酒，大火烧开后撇去浮沫。 -
2准备调料。
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3焯好的牛腩沥干水分，土豆切成小块，清水浸泡(除去多余的淀粉)。
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4锅内加适量油，放入准备好的葱姜蒜、干辣椒和八角，炒香后加入一勺郫县豆瓣酱炒匀。
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5倒入牛腩继续翻炒，加入冰糖和少许清水。
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6炒到大概这个程度。
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7加入清水没过牛腩，(可以稍微多加一些)大火煮开。
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8水沸继续炖5分钟左右，加入土豆块，盖上锅盖，开中火炖15－20分钟(主要看汤的多少)，隔一会儿搅拌几下。
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9汤汁收的差不多的时候，开盖，加入一点点盐和鸡精(豆瓣酱是咸的，但是还是不够)，加入香菜根。
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10再稍微炖一会，感觉汤汁基本收完了，就可以关火，撒上香菜和芝麻。
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11出锅。
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12嗨，毫不谦虚的说，实在太好吃了，[啦啦啦]。
使用的厨具：炒锅
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