“色香味俱全的排骨”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
糖醋小排的做法步骤
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11）挑选500克带梅肉的肋排，靠前蹄的部位，肉有大理石花纹为上品，嫩！
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22）切成一寸见方小块冼净，加盐，料酒，生粉少许拌匀，注意要用手捏。后放入冰箱腌制十二小时以上。
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33）倒入开水过一下后马上捞出。
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44）放入炒锅，加头道鲜酱油，料酒，水（浸没），黃冰糖一大块，开大火煮。待水还剩一半用锅铲不断翻炒。
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55）最后加少许镇江醋，收干，撒上葱花（加桂花也可）。
小窍门
关键词：原料（胳肢窝部位），手捏腌制，急火收干，葱花多放。（不要怕烧焦）
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