带鱼洗净，切段，加入料酒，醋，生抽半勺，几片姜腌制入味。

葱姜蒜如图切好备用。

油锅烧热，放入姜片爆香，再倒入带鱼段，中火煎至两面金黄，不要着急翻面，等到一面焦到金黄了，差不多两分钟，再翻另一面继续煎，这样才不会糊锅。

这是煎好一面，翻过来继续煎了，煎到这个程度就可以把带鱼先装盘。

就用煎鱼锅的底油，爆香葱蒜头。

倒入煎好的带鱼，加入半碗热水，加入剩下的生抽，烧开。

加入葱蒜叶，略翻一下即可。

做好了，超下饭的带鱼就好了。