食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
-
1各样材料准备好。蛋清和蛋黄分开，老规矩，蛋清盆要求无水无油。 -
2蛋黄盆中放入白糖，打蛋器搅拌，打至蛋液浓稠，颜色变浅。 -
3分3次加入玉米油，每次都搅拌混合均匀。 -
4加入牛奶，搅拌均匀。 -
5将过筛后的面粉、泡打粉筛入蛋黄液中，翻拌成面糊，备用。 -
6打蛋器清洗干净，擦干水分，打发蛋白，打至鱼眼泡，加三分之一的白糖，继续打。 -
7分两次把剩下的糖加入，打到湿性发泡，有弯曲的小角即可。 -
81/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀。 -
9再盛1/3蛋白到蛋黄糊里，继续翻拌均匀。 -
10将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，翻拌匀即可。 -
11烤盘铺锡纸，将面糊倒入，震3下，震出气泡。 -
12烤箱预热180度，放入烤15到20分钟即可。 -
13烤好后，立即取出倒扣在另一张油纸或锡纸上，稍凉后揭去锡纸。 -
14再次翻转，用刀在开头处切一下，不要切断。 -
15抹上蓝莓酱，卷起，用锡纸包裹，放冰箱冷藏1个小时。 -
16取出切段即可。
小窍门
1、烤箱温度自己掌握，看着点。
2、打蛋器打完蛋黄后，一定要洗净，擦干再打蛋白。
3、拌面糊时要翻拌，你懂得~~
2、打蛋器打完蛋黄后，一定要洗净，擦干再打蛋白。
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