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诗文 宫保虾仁
释义
宫保虾仁的做法

食材明细

主料
  • 冰鲜虾 300克
  • 花生米 100克
  • 豌豆苗 50克
辅料
  • 黄酒 10克
  • 姜蒜 各10克
  • 葱 20克
  • 酱油 15克
  • 白糖 20克
  • 醋 15克
  • 干辣椒 15克
  • 花椒 40粒
  • 盐 适量
  • 红油 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

宫保虾仁的做法步骤

  • 宫保虾仁的做法步骤：1
    1
    备食材：冰鲜虾去壳去虾线，花生用开水泡好去皮。葱切丁，蒜姜切片，干辣椒切段，豌豆苗切段。
  • 宫保虾仁的做法步骤：2
    2
    虾仁中放黄酒、盐拌匀，将少许蛋清和淀粉调成糊放入虾仁中
  • 宫保虾仁的做法步骤：3
    3
    调宫保汁：碗中放酱油、黄酒、白糖、醋、适量的盐和湿淀粉调糊。
  • 宫保虾仁的做法步骤：4
    4
    准备红油。
  • 宫保虾仁的做法步骤：5
    5
    花生米用小火温油炸脆备用。
  • 宫保虾仁的做法步骤：6
    6
    锅中加适量的清水烧开，倒入虾仁，打散后立刻捞出。
  • 宫保虾仁的做法步骤：7
    7
    锅中倒油，五成热时放入虾仁过一下油捞出。
  • 宫保虾仁的做法步骤：8
    8
    炒锅烧热，倒入红油，量要比平时炒菜的稍多一些。先放入花椒煸5秒钟，再放入干辣椒煸至棕红色。
  • 宫保虾仁的做法步骤：9
    9
    放入虾仁、姜、蒜翻炒均匀，再放入葱丁。
  • 宫保虾仁的做法步骤：10
    10
    烹入宫保汁。
  • 宫保虾仁的做法步骤：11
    11
    放花生米和碗豆苗段翻炒几下出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间：2026/11/3 2:33:25