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诗文	水煮肉片
释义	食材明细 主料 瘦猪肉 适量 绿豆芽 适量 豆瓣酱 一勺 花椒 适量 干红辣椒 适量 白芝麻 适量 鸡蛋清 少许 淀粉 适量 辅料 油 适量 鸡精 适量 中辣 口味 煮 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 水煮肉片的做法步骤 1 准备好一块瘦肉，提前放入冰箱冷藏冻好，方便切成薄片。 2 把肉尽量切成薄大片。 3 准备好其它的食材，肉片用淀粉、蛋清和油抓匀腌一会儿待用。 4 起锅烧油，小火，下花椒和干辣椒煸香。 5 捞出沥干油。 6 花椒和辣椒剁成末。 7 起锅烧油，小火，下豆瓣酱煸出红油。 8 加适量的水，大火煮开。 9 下入豆芽稍煮。 10 捞出豆芽垫入碗底。 11 汤汁再次煮开。 12 下入肉片，一片一片下，快速煮开一分钟即可。 13 肉片和汤汁一起倒入盛有豆芽的碗中。 14 肉片上面放入之前剁碎的花椒和辣椒末，加入白芝麻。 15 另起锅烧油，油八成热时，浇入花椒、白芝麻和干辣椒上即可。 16 开吃了?? 17 ?? 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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