食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
干煸鸭肉的做法步骤
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1鸭肉清洗干净，斩成块 -
2冷水下鸭肉，加一勺料酒煮沸
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3焯过水的鸭肉冲去浮沫，沥干水份
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4姜切片、蒜拍扁、干辣椒切段、葱切段
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5锅内加底油，下鸭肉小火煸炒两三分钟
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6炒至鸭肉出油表皮微黄，盛出控油
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7锅留底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香
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8加入鸭肉翻炒几下
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9调入两勺生抽、盐、鸡精、辣椒油，下葱段大火翻炒均匀
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10成品图。
小窍门
1、鸭肉斩块先做焯水处理，焯水可以很好的去除腥味和血沫
2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水
3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。
2、干煸菜的特点，制作的过程除必要的调料之外不加入一滴水
3、以上配料属于微辣口感，喜欢大辣口味的可适当添加其他辣的配料。
使用的厨具：炒锅
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