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诗文
可可脏脏排包
释义
“可可脏脏排包。”
食材明细
主料
高筋面粉
300克
低筋面粉
80克
可可粉
10克
鸡蛋
1个(去壳) 54克
练乳
55克
水
182克
酵母粉
4克
盐
3克
辅料
黄油
20克
其他 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
可可脏脏排包的做法步骤
1
把所有材料都先称好,然后除了黄油之外,将所有的材料都投进面包机启动和面功能和面功能是10分钟。
2
揉完一个程序就能达到初步扩展。
3
初步扩展,厚膜撑开面团,破洞有明显的锯齿状。
4
接着用刮刀把面团切成小块,这样能更快捷的让面团出膜。
5
这时候可以加黄油了,接着继续启动揉面功能,继续揉面。
6
把面团揉圆放在一旁用保鲜膜盖住,松弛3分钟。
7
然后检查一下面团的状态,可拉出薄而有韧性的手套膜即可。
8
接着把面团分成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
9
取一块面团,把小面团擀成椭圆形,借助刮板把面团翻面。
10
从上往下卷。
11
一头压薄从上往下卷,捏紧收口,搓成长条状。
12
依次把面包整好。
13
摆放在烤盘上,放一盘温水和面包胚一起放入烤箱内关门发酵发至两倍大即可。
14
这时拿出发酵好的面胚,发酵好的面胚拿出来,筛上一层薄薄的可可粉。烤箱预热上下火190度10分。
15
发酵好的面胚送进预热好的烤箱,上火170度下火180度,烘烤15分钟(每家烤箱温度不同,请按自家烤箱脾气调整时间与温度),出炉后立刻取出放晾晒网上,还有余温时密封保存。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
小窍门
1、面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)。
使用的厨具:面包机、烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2026/10/25 8:40:58